FRANGO À CORDON BLEU COM RISOTO DE CEVADINHA

FRANGO À CORDON BLEU COM RISOTO DE CEVADINHA

Programa: Homens Gourmet

Autor: Guga Rocha

Porções: 4 porções

Uma receita simples e rápida, mas com um toque sofisticado. Sua família vai adorar!

INGREDIENTES

Para o frango:

Ervas, a gosto

Farinha de trigo, 100 g

Farinha de rosca, 200 g

Óleo de canola, ½ litro

Ovos, 2 unidades

Peito de frango (desossado), 2 unidades

Pimenta-do-reino, a gosto

Presunto, q/n

Queijo brie, ½ unidade

Sal, a gosto

Para o risoto:

Alho amassado, 2 dentes

Azeite de oliva, 1 colher de sopa

Cebola (picada), 1 unidade

Cevadinha (lavada e escorrida), 2 xícaras de chá

Manteiga, 2 colheres de sopa

Pimenta-do-reino, a gosto

Queijo parmesão ralado, a gosto

Sal, q/n

Vinho branco seco, 1 xícara de chá

PROCEDIMENTO

1

Frango:
Em um recipiente, adicione os ovos. Bata com um garfo.  

2

Tempere o peite de frango com sal e pimenta-do-reino. 

3

Faça um corte na parte mais grossa do frango, formando uma bolsa. 

4

Recheie o frango com o queijo brie e o presunto. Feche com o auxílio de palitos de dente. 

5

Em seguida, passe o frango no ovo. 

6

Depois, passe na farinha de trigo e no ovo novamente. Por último, passe na farinha de rosca. 

7

Frite em óleo quente e finalize no forno. 

8

Risoto:
Em uma panela de pressão, cozinhe a cevadinha com água e sal por, aproximadamente, 20 minutos (após subir a pressão) em fogo médio (até ficar macia).

9

Depois, em uma frigideira, coloque o azeite, 1 colher de manteiga, a cebola e o alho. Misture até dourar. 

10

Acrescente a cevadinha cozinha e escorrida. Misture. 

11

Adicione mais uma colher de sopa de manteiga. Some, também, o vinho. 

12

Em seguida, coloque o queijo parmesão ralado e misture. Se desejar, finalize com pimenta-do-reino. 

13

Monte o prato com o risoto e o filé de frango. Finalize com as ervas.