FONDANT DE CHOCOLAT

FONDANT DE CHOCOLAT

Programa: A Confeitaria

Autor: Joyce Viana Galvão

Porções: 8 porções

Conhece o brownie, aquele bolinho cremoso de chocolate que não leva fermento? Imagine algo 10 vezes melhor! É o fondant de chocolat! Tentador!

INGREDIENTES

Para o fondant:

Chocolate meio amargo, 200 g

Manteiga integral, 200 g

Açúcar de confeiteiro ou impalpável, 50 g

Açúcar refinado, 70 g

Amido de milho, 40 g

Ovos, 5 unidades

Para a glaçage:

Chocolate meio amargo, 150 g

Manteiga integral, 75 g

Água, 30 ml

PROCEDIMENTO

1

Fondant
Derreta 200g de chocolate com 200g de manteiga em banho-maria.

2

Misture os açúcares, os ovos inteiros, uma a um, em seguida, o amido de milho.

3

Coloque para assar em assadeira untada e polvilhada com cacau em forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Deixe esfriar na própria assadeira, depois desenforme.

4

Glaçage
Derreta em banho-maria o chocolate, a manteiga e a água, deixe esfriar.

5

Despeje sobre o fondant frio sobre uma grelha.