Cupcake Funcional de Cenoura by Lucas Corazza



CUPCAKE FUNCIONAL DE CENOURA
Programa: A Confeitaria
Autor: Lucas Corazza
Porções: 12 porções
Video do programa
Uma receita diferente de cupcake com cenoura, laranja, iogurte, farinha de amêndoas, farinha de trigo integral e brigadeiro de especiarias


INGREDIENTES

  • Para o bolinho:
  • Manteiga sem sal em temperatura ambiente, 120 g
  • Açúcar cristal ou demerara, 150 g 
  • Sal, 1 pitada
  • Ovos, 2 unidades
  • Cenoura ralada, 200 g
  • Iogurte natural, 90 g
  • Essência de baunilha, 1 colher (chá)
  • Suco de laranja natural, 70 g
  • Casca de laranja, 1 colher (chá)
  • Farinha de trigo integral, 180 g 
  • Bicarbonato de sódio, 1 colher (chá) 
  • Fermento químico, 1 colher (chá) 
  • Amêndoas picadas, 90 g
  • Para o brigadeiro de especiarias:
  • Leite condensado, 1 lata 
  • Creme de leite fresco, ½ lata 
  • Chocolate em pó, 2 colheres (sopa) 
  • Gengibre em pó, 1 colher (chá) 
  • Canela em pó, 1 colher (chá)     
  • Cravo em pó, 1 colher (chá) 
  • Cardamomo, 1 colher (chá)
  • Para decorar:
  • Cenoura, 2 unidades
  • Óleo para fritar
  • Açúcar e canela para polvilhar

  • PROCEDIMENTO

    1
    Cupcake
    Na batedeira com a raquete instalada, bata a manteiga, o açúcar e uma pitada de sal até obter uma pasta cremosa e esbranquiçada.
    2
    Sem desligar a batedeira, vá adicionando os ovos, um a um, e continue batendo até que a mistura fique fofa.
    3
    Coloque, então, as cenouras, o iogurte, a baunilha, o suco e a casca de laranja, e bata apenas para misturar.
    4
    Acrescente a farinha peneirada, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e, por último, as amêndoas.
    5
    Agora, despeje essa massa em forminhas para cupcakes, enchendo apenas 3/4 delas, e asse a 180ºC até que estejam dourados.
    6
    Brigadeiro
    Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até dar o ponto de brigadeiro.
    7
    Obs.Para reconhecer o ponto faça o seguinte: enquanto estiver mexendo, veja se enxerga o fundo da panela. Se conseguir e ele estiver liso e brilhante, está pronto.
    8
    Decoração
    Corte uma cenoura o mais fino possível, do tamanho do macarrão cabelo de anjo. Frite em imersão de óleo quente e coloque sobre o brigadeiro, polvilhando um pouco de açúcar e canela por cima.